Eisen

Eisen ist ein kritisches Mineral, das in zwei Nahrungsformen vorkommt: Häm-Eisen (aus tierischen Quellen) und Nicht-Häm-Eisen (aus pflanzlichen Quellen und Supplementen). Etwa 70 % des Körpereisens befinden sich im Hämoglobin, wo es den roten Blutkörperchen ermöglicht, Sauerstoff von der Lunge zu den Geweben im gesamten Körper zu transportieren. Eisen unterstützt zudem die mitochondriale Energieproduktion, die Immunfunktion und die kognitive Entwicklung. Eisenmangel ist der weltweit häufigste Nährstoffmangel, von dem schätzungsweise 1,6 Milliarden Menschen betroffen sind, und führt zu Anämie, Müdigkeit, eingeschränkter kognitiver Funktion und geschwächter Immunität. Eisen ist jedoch unter den Mineralstoffen einzigartig, da der Körper keinen regulierten Ausscheidungsmechanismus besitzt, wodurch eine übermäßige Anreicherung potenziell toxisch werden kann. Eine Supplementierung sollte durch einen dokumentierten Mangel oder erhöhten Bedarf, etwa während der Schwangerschaft oder bei starkem Menstruationsblutverlust, begründet sein.