Shiitake

Shiitake (Lentinula edodes) ist ein saprophytischer Pilz aus Ostasien, der seit über 800 Jahren auf Hartholzstämmen kultiviert wird. Er ist der weltweit am zweithäufigsten kultivierte Pilz, geschätzt sowohl als Gourmet-Zutat als auch als Heilpilz. Shiitakes primärer bioaktiver Wirkstoff, Lentinan, ist ein hochmolekulares Beta-1,3-Glucan mit Beta-1,6-Verzweigungen, das seit 1985 in Japan als injizierbares Krebsmedikament zugelassen ist. Lentinan stimuliert das Immunsystem des Wirts durch Aktivierung von Makrophagen, T-Helferzellen und natürlichen Killerzellen, ohne direkte zytotoxische Wirkung auf Tumorzellen. AHCC (Active Hexose Correlated Compound), ein proprietärer Extrakt aus Shiitake-Myzel, ist eines der am besten erforschten pilzbasierten Nahrungsergänzungsmittel für die Immununterstützung. Darüber hinaus enthält Shiitake Eritadenin, eine einzigartige Verbindung, die S-Adenosyl-L-Homocystein-Hydrolase hemmt und nachweislich den Gesamtcholesterin- und LDL-Spiegel in Tier- und Humanstudien senkt. Shiitake ist reich an B-Vitaminen, Vitamin D2 (wenn sonnengetrocknet), Selen und essentiellen Aminosäuren, was ihn zu einem nährstoffdichten Lebensmittel macht.