Vitamin C

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches Vitamin und starker Elektronendonator, der als Cofaktor für mindestens acht enzymatische Reaktionen fungiert, darunter solche, die an der Kollagenbiosynthese, Carnitinproduktion und Neurotransmittersynthese beteiligt sind. Als Antioxidans regeneriert es andere Antioxidantien wie Vitamin E und schützt Zellen vor oxidativem Schaden. Vitamin C verbessert die Nicht-Häm-Eisenabsorption im Darm, indem es dreiwertiges Eisen in seine besser absorbierbare zweiwertige Form reduziert. Es spielt auch eine zentrale Rolle in der Immunabwehr, indem es die epitheliale Barrierefunktion unterstützt, die Neutrophilen-Chemotaxis fördert und die Lymphozytenproliferation stimuliert. Während schwerer Mangel (Skorbut) heute selten ist, ist eine suboptimale Zufuhr häufig und mit Müdigkeit, beeinträchtigter Wundheilung und erhöhter Infektanfälligkeit verbunden.