Zink

Zink ist nach Eisen das zweithäufigste Spurenelement im Körper und kommt in jeder Zelle vor. Es dient als struktureller Bestandteil von über 2.000 Transkriptionsfaktoren und ist ein katalytischer Kofaktor für mehr als 300 Enzyme, die am Stoffwechsel, der Verdauung und der Nervenfunktion beteiligt sind. Zink ist essenziell für die Entwicklung und Kommunikation von Immunzellen, und ein Mangel beeinträchtigt sowohl die angeborene als auch die adaptive Immunantwort erheblich. Der Körper verfügt über kein spezialisiertes Zinkspeichersystem, weshalb eine regelmäßige Zufuhr über die Nahrung notwendig ist. Zinkmangel betrifft schätzungsweise 2 Milliarden Menschen weltweit, insbesondere in Entwicklungsländern, und ist mit Wachstumsverzögerung, eingeschränkter Wundheilung und erhöhter Infektanfälligkeit verbunden. Gute Nahrungsquellen sind Austern, rotes Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchte und Nüsse.